肉燥菜脯蛋糕

  • 【做　法】
  • 1.將蝦米泡水去鹹味；香菇泡水瀝乾切丁；菜脯泡熱水去鹹味後切末；蔥花，香菜切末，備用。
  • 2.將白芝麻入乾鍋炒香，撈起備用。
  • 3.鍋燒熱，放少許油，放入豬絞肉炒至顏色變白，放入作法1的蝦米、香菇丁、菜脯末炒香，最後再放入作法1、2其餘材料炒勻，備用。
  • 4.將全蛋、細砂糖和鹽放入球狀拌打器，攪拌至體積變大，紋路清晰。
  • 5.低筋麵粉先過篩兩次，再放入作法4中拌勻，再徐徐倒入沙拉油拌勻。
  • 6.將作法5的麵糊倒入8吋烤模內，用大火蒸30分鐘後取出放涼。
  • 7.待蛋糕體涼後，橫剖成3層，每一層皆均勻抹上適量美奶滋，再鋪上作法3的內餡，即完成共3層的肉燥菜脯鹹蛋糕。
點心 .蛋 .中式料理 .葷食 .鹹蛋糕
快樂廚房雜誌第59期
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