咖哩肉燥鹹蛋糕

• 【材　料】
• 全蛋 240公克
• 細砂糖 180公克
• 鹽 5公克
• 低筋麵粉 170公克
• 沙拉油 100公克
• 咖哩粉 10公克
• 美奶滋 適量
• 肉燥菜脯餡料 適量

• 【做　法】
• 1.將全蛋、細砂糖和鹽放入球狀拌打器，攪拌至體積變大，紋路清晰。
  
• 3.低筋麵粉和咖哩粉混合，先過篩兩次，再放入作法1中拌勻，
  
• 4.在作法2中，徐徐倒入沙拉油拌勻。
  
• 5.將作法4的麵糊倒入8吋烤模內，用大火蒸30分鐘後取出放涼。
  
• 6.待蛋糕體涼後，橫剖成2半，均勻抹上適量美奶滋，再夾入適量肉燥菜脯餡料即可。

• 【備　註】
• 肉燥菜脯餡料
  
  豬絞肉 200公克
  蝦米 50公克
  香菇 3朵
  白芝麻 10公克
  菜脯 100公克
  美奶滋 適量
  沙拉油 適量
  蔥花 2支
  香菜 2根
  作法：
  1. 將蝦米泡水去鹹味；香菇泡水瀝乾切丁；菜脯泡熱水去鹹味後切末；蔥花，香菜切末，備用。
  2. 將白芝麻入乾鍋炒香，撈起備用。
  3. 鍋燒熱，放少許油，放入豬絞肉炒至顏色變白，放入作法1的蝦米、香菇丁、菜脯末炒香，最後再放入作法1、2其餘材料炒勻，備用。