蕈菇蛋米堡

• 【材　料】
• 蕈菇 200公克
• 海苔 1/4片
• 美生菜 適量
• 米堡 2~4片
• 蛋卷：
  蛋 1顆
• 水 10㏄
• 太白粉 2公克
• 鹽 少許

• 【調 味 料】
• 蠔油 18公克
• 醬油 10公克
• 酒 30㏄
• 細砂糖 10公克
• 黑胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.蕈菇洗淨並瀝乾水份後，切小塊；美生菜洗淨並瀝乾水份；取一碗，將調味料中的蠔油、醬油、酒、細砂糖放入碗中一起拌勻備用。
  
• 2.將全部蛋卷材料中的蛋、太白粉、水打勻，再加入鹽攪打均勻備用。
  
• 3.熱鍋，於鍋底抹上一層薄薄的油，均勻倒入適量作法2的蛋液，並不時挪動鍋身，使之成為蛋餅形狀即盛起備用。
  
• 4.再於鍋中，倒入適量的油，燒熱後，放入作法1的蕈菇拌炒一下後，再放入作法1的醬汁拌炒入味，起鍋前，加入適量的黑胡椒拌勻即為餡料。
  
• 5.取一片作法3蛋皮，放上作法1的美生菜，再放入適量的餡料，包起成長條狀備用。
  
• 6.取一片米堡，先放上海苔片，再放上作法5的蛋包，最後蓋上一片米堡即可。