蔬菜蒸蛋

• 【材　料】
• 秋葵 30公克
• 鴻喜菇 20公克
• 紅蘿蔔丁 25公克
• 玉米粒 15公克
• 蛋 3個
• 水 400㏄
• 高湯 150㏄
• 太白粉 少許
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 柴魚素 1/4小匙
• 味醂 1小匙
• B.鹽 少許
• 柴魚素 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.蛋打散，加入水、太白粉、調味料A攪拌均勻，過篩，蓋上保鮮膜以大火蒸3分鐘，再以中火蒸15分鐘。
  
• 2.秋葵洗淨，放入沸水中汆燙1分鐘後切片；鴻喜菇洗淨切丁，與紅蘿蔔丁一起放入沸水中汆燙一下備用。
  
• 3.鍋中放入高湯、調味料B煮滾後，加入秋葵片、鴻喜菇丁、紅蘿蔔丁、玉米粒煮滾，以太白粉水勾芡，盛在作法1完成的蒸蛋上即可。