茶碗蒸(1)

• 【材　料】
• 蛋 1個
• 柴魚高湯 150㏄
• 香菇 1朵
• 魚板 1片

• 【調 味 料】
• 味醂 1大匙
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蛋打散，拌入柴魚高湯及調味料調勻，過篩濾掉雜質備用。
• 2.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘。
• 3.打開鍋蓋，將香菇、魚板放入碗中，轉小火繼續蒸10分鐘即完成。

• 【備　註】
• 在作法3中，續蒸時鍋蓋要留一小隙縫，不蓋緊，這樣蒸出來的蛋才會嫩。