食譜:茶碗蒸(1):www.ytower.com.tw

食譜:茶碗蒸(1)

  • 【做 法】
  • 1.蛋打散,拌入柴魚高湯及調味料調勻,過篩濾掉雜質備用。
  • 2.用大火煮開一鍋水,放入蒸籠及蒸碗,再將作法1的蛋液小心倒入碗中,蓋上鍋蓋蒸2分鐘。
  • 3.打開鍋蓋,將香菇、魚板放入碗中,轉小火繼續蒸10分鐘即完成。
  • 【備 註】
  • 在作法3中,續蒸時鍋蓋要留一小隙縫,不蓋緊,這樣蒸出來的蛋才會嫩。
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