彩椒鑲蛋

• 【材　料】
• A.水煮蛋 5顆
• 小黃瓜 1/4條
• 蘋果 1/4顆
• 紅甜椒 1/4個
• 黃甜椒 1/4個
• B.黃芥末 3大匙
• 沙拉醬 3大匙
• 蜂蜜 少許

• 【做　法】
• 1.水煮蛋從中切開成兩個半圓形，取出蛋黃並將蛋白作為容器，備用。
  
• 2.小黃瓜、蘋果以及紅、黃甜椒皆去籽，切小丁備用。
  
• 3.所有材料B加入作法1蛋黃拌勻，再倒入作法2中拌勻成彩椒沙拉，備用。
  
• 4.取作法1水煮蛋蛋白，舀入適量作法2彩椒沙拉即可。

• 【備　註】
• 黃芥末和常見的綠芥末完全不同，綠芥末是由山葵製成，黃芥末則是芥末子加工製成。綠芥末嗆辣口味刺激，多運用在生魚片等海鮮料理；黃芥末口感較溫和且香氣濃，常與肉類料理搭配，例如三明治等。作法中加入蜂蜜更加溫順，可依個人口味增添黃芥末的分量。