桂花酒釀蒸蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 酒釀 100公克
• 桂花醬 適量
• 水 260㏄
• 冷開水 適量

• 【做　法】
• 1.桂花醬加少許冷開水調勻，備用。
  
• 2.雞蛋打散加水拌勻，加入酒釀拌勻，再倒入蒸碗中後，放入蒸鍋中，以大火蒸約5分鐘再改中火蒸約8分鐘。
  
• 3.打開作法2鍋蓋，倒入作法1桂花醬，再略為蒸約2分鐘即可。

• 【備　註】
• 酒釀是用圓糯米和酵母一起發酵製成，烹調時加入酒釀作用和米酒相似，可去腥，也可增加甜味，烹調出的料理會有淡淡酒香。