抹茶蛋餅卷

• 【材　料】
• 抹茶粉 1/2大匙
• 水 50公克
• 全蛋 2顆
• 蔥花 30公克
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 麵糊：
  中筋麵粉 100公克
• 水 130公克
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.將抹茶粉和水混合調勻。
  
• 2.把麵糊材料一同攪拌均勻後，再加入作法1的抹茶拌勻。
  
• 3.平底鍋燒熱後，倒入作法2的抹茶麵糊，以小火煎成餅皮盛盤備用。
  
• 4.將全蛋、蔥花、鹽、胡椒粉拌勻，倒入平底鍋後，趁蛋汁沒有完全凝固時，將作法3的餅皮蓋上去，待蛋汁凝固後捲起即可。

• 【備　註】
• 煎餅皮與蛋皮時，先將平底鍋加熱，接著關火倒入麵糊或蛋汁後再開火，這樣才會受熱均勻，煎出來的蛋餅皮厚度也會很均勻。