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食譜:抹茶蛋餅卷

  • 【做 法】
  • 1.將抹茶粉和水混合調勻。
  • 2.把麵糊材料一同攪拌均勻後,再加入作法1的抹茶拌勻。
  • 3.平底鍋燒熱後,倒入作法2的抹茶麵糊,以小火煎成餅皮盛盤備用。
  • 4.將全蛋、蔥花、鹽、胡椒粉拌勻,倒入平底鍋後,趁蛋汁沒有完全凝固時,將作法3的餅皮蓋上去,待蛋汁凝固後捲起即可。
  • 【備 註】
  • 煎餅皮與蛋皮時,先將平底鍋加熱,接著關火倒入麵糊或蛋汁後再開火,這樣才會受熱均勻,煎出來的蛋餅皮厚度也會很均勻。
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