香草米戚風

• 【材　料】
• 蛋黃 95公克
• 蛋白 190公克
• 鹽 1公克
• 牛奶 38公克
• 沙拉油 33公克
• 蓬萊米粉 95公克
• 泡打粉 2公克
• 香草粉 少許
• 塔塔粉 1公克
• 白細砂糖 95公克

• 【做　法】
• 1.先將蛋黃、鹽、牛奶及沙拉油攪拌均勻。
  
• 2.再將蓬萊米粉、泡打粉、香草粉混合過篩，加入步驟1材料中攪拌均勻備用。
  
• 3.將蛋白和塔塔粉以球狀打蛋器打至起泡，再將白細砂糖分2次加入拌打，打至濕性接近乾性發泡即可。
  
• 4.取出部份打發蛋白泡，加入米糊中拌勻，再倒回其餘蛋白泡中攪拌均勻。
  
• 5.將上述蛋糕糊倒入烤模中，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約35～40分鐘即可。

• 【備　註】
• 從烤箱取出步驟3烤好的蛋糕，連同模型一起倒扣在架子上放涼後，即可脫模、切片享用。
• 份量：8吋