肉鬆蒸蛋糕

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 細砂糖 120公克
• 低筋麵粉 100公克
• 泡打粉 1茶匙
• 沙拉油 2大匙
• 肉鬆 4大匙
• 蔥花 30公克

• 【做　法】
• 1.將低筋麵粉及泡打粉一起過篩備用。
  
• 2.取一乾淨鋼盆，放入雞蛋打至起泡後再加入細砂糖繼續打至濕性發泡。
  
• 3.將作法1的過篩粉類慢慢加入作法2的盆中，用攪拌刀攪拌均勻後再加入沙拉油拌勻。
  
• 4.將作法3的麵糊倒入容器中，再均勻撒上肉鬆蔥花裝飾。
  
• 5.電鍋內鍋加入2杯水，放上蒸架，蓋上鍋蓋按下煮飯開關，至水開出現蒸氣，打開鍋蓋，將作法4的容器放入蒸架上，蓋上鍋蓋開始蒸。
  
• 6.再蒸約25分鐘後強制關掉開關，取出蛋糕即可。

• 【備　註】
• 用電鍋蒸蛋糕，若要蛋糕膨脹的漂亮有訣竅。電鍋內鍋加水後可別急著放蛋糕開始蒸，要先蓋上鍋蓋按下煮飯開關，至水開出現蒸氣，再放入蛋糕，這樣才會蒸的漂亮。