葡式蛋塔(7)

• 【材　料】
• A.酥皮 4張
• B.鮮奶 150公克
• 鮮奶油 150公克
• 蛋黃 4顆
• 細砂糖 80公克

• 【做　法】
• 1.取一張酥皮，從一邊捲起成紮實的圓條，再取另一張酥皮從接口處接上再捲一層，依序將四張酥皮捲完成粗圓條，置入冰箱冷凍30分鐘。
  
• 2.取冷凍好的麵皮切成厚度約3公分的圓形片，將酥皮壓入蛋塔模中，用手指腹將酥皮沿蛋塔模向外推成厚度均勻的碗型。
  
• 3.將所有材料B拌勻至細糖溶解，用濾網過濾過即成蛋塔液，倒入步驟2的模型中約8分滿，放入預熱250℃烤箱中，烤約12分鐘至表面微焦即可。

• 【備　註】
• 酥皮本身就帶有油脂，因此蛋塔模型中不需要塗上油脂也能輕鬆脫模。