食譜:葡式蛋塔(7):www.ytower.com.tw

食譜:葡式蛋塔(7)

  • 【做 法】
  • 1.取一張酥皮,從一邊捲起成紮實的圓條,再取另一張酥皮從接口處接上再捲一層,依序將四張酥皮捲完成粗圓條,置入冰箱冷凍30分鐘。
  • 2.取冷凍好的麵皮切成厚度約3公分的圓形片,將酥皮壓入蛋塔模中,用手指腹將酥皮沿蛋塔模向外推成厚度均勻的碗型。
  • 3.將所有材料B拌勻至細糖溶解,用濾網過濾過即成蛋塔液,倒入步驟2的模型中約8分滿,放入預熱250℃烤箱中,烤約12分鐘至表面微焦即可。
  • 【備 註】
  • 酥皮本身就帶有油脂,因此蛋塔模型中不需要塗上油脂也能輕鬆脫模。
上線日期: