麻辣滷蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 10顆
• 蔥 2根
• 薑 30公克
• 乾蔥頭 30公克
• 蒜頭 20公克
• 乾辣椒 10公克
• 滷包：
  八角 7公克
• 桂皮 12公克
• 孜然 3公克
• 甘草 10公克
• 花椒 10公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 50公克
• 水 800㏄
• 醬油 200㏄
• 糖 4大匙

• 【做　法】
• 1.湯鍋中加入約1200㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，放入2大匙鹽，冷水放入雞蛋中火煮至水開後，煮約10分鐘後關火浸泡5分鐘，取出雞蛋用冷水泡涼去殼。
  
• 2.將蔥、薑、蒜頭及乾蔥頭拍破略剁碎。熱鍋後加入沙拉油，開小火炒香。
  
• 3.加入辣椒醬及乾辣椒炒香。加入水、醬油、細糖及滷包，開大火煮滾，湯滾後關小火滾約10分鐘至香味散發出來。
  
• 4.放入雞蛋，煮滾後關火浸泡約2小時後即可取出。