蕃茄羅勒鹹味蛋糕

• 【材　料】
• 低筋麵粉 100公克
• 高筋麵粉 50公克
• 泡打粉 2小匙
• 新鮮雞蛋 3顆
• 橄欖油 4大匙
• 牛奶 4大匙
• 蕃茄糊 2大匙
• 海鹽 1/2小匙
• 乾燥羅勒 1小匙
• 起司粉 1大匙
• 黑胡椒 適量
• 九層塔葉 6片
• 蕃茄 1/2顆

• 【做　法】
• 1.將低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
  
• 2.九層塔葉剪成絲狀；蕃茄切成薄片備用。
  
• 3.取鋼盆，依序放入雞蛋打散、橄欖油、牛奶、蕃茄糊、海鹽、乾燥羅勒、起司粉、作法2的九層塔絲與黑胡椒攪拌均勻。
  
• 4.將作法1的過篩粉類分次加入作法3中，用刮刀輕輕拌勻。
  
• 5.把作法4拌好的麵糊倒入模型中，平均擺上作法2的蕃茄薄片，再放入以180℃預熱的烤箱，烤約40~50分鐘即可。

• 【備　註】
• 法式鹹蛋糕製作方法真的很簡單，但將橄欖油倒入蛋液的這個步驟要特別注意，因為油水不易融合，必須分次慢慢倒入橄欖油，待完全吸收後才可以再繼續倒入。