香甜薄荷豌豆鹹味蛋糕

• 【材　料】
• 低筋麵粉 100公克
• 高筋麵粉 50公克
• 泡打粉 2小匙
• 新鮮雞蛋 3顆
• 橄欖油 4大匙
• 牛奶 4大匙
• 海鹽 1/2小匙
• 水煮豌豆 5大匙
• 薄荷葉子 2支
• 火腿絲 2片

• 【做　法】
• 1.低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
  
• 2.橄欖油、牛奶、4大匙豌豆、海鹽與薄荷葉子放入果汁機中，打成糊狀備用。
  
• 3.取鋼盆，放入雞蛋打散，再倒入作法2的糊狀豌豆牛奶攪拌均勻。
  
• 4.將作法1的過篩粉類分次加入作法3中，用刮刀輕輕拌勻。??
  
• 5.把作法4拌好的麵糊倒入模型中，平均擺上火腿絲，再放入以180℃預熱的烤箱，烤約20~25分鐘即可。

• 【備　註】
• 因為沒有加奶油，所以不會像一般蛋糕濕潤度那麼高。如果烤模是用大的，烤起來的濕潤度會比一個個小模型的效果要好。