松露炒蛋

• 【材　料】
• 法國黑松露 適量
• 蛋 3個
• 鮮奶油 100g
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 奶油 250g
• 松露橄欖油 少許

• 【做　法】
• 1.將松露切碎；蛋加入鮮奶油、鹽、胡椒打散。
• 2.在一個平底鍋內裝水置於火爐上，另一個平底鍋架在裝水的鍋上。
• 3.以中大火將奶油融化後，將作法1的蛋汁倒入隔水鍋中炒至半熟。
• 4.加入切碎的松露再略為拌抄即可。
• 5.盤底舖上節瓜、蘆筍和酪梨裝飾，蛋盛盤後淋上少許松露橄欖油即完成

• 【備　註】
• 用二個鍋子隔水炒蛋可使蛋更鮮嫩好吃。