油蔥酥鹹蛋糕

• 【材　料】
• 低筋麵粉 160公克
• 泡打粉 3公克
• 油蔥酥 30公克
• 雞蛋 4粒
• 細砂糖 70公克
• 油 20公克

• 【做　法】
• 1.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
  
• 2.將雞蛋打入鋼盆中，用打蛋器打至起細泡，再分次加入細砂糖打勻。
  
• 3.將作法1過篩的粉類分次加入作法2的打發蛋白中，再徐徐倒入油打勻。
  
• 4.續放入油蔥酥拌勻後，倒入容器中抹平，表面撒上少許油蔥酥，於外鍋加入1杯水，蒸至開關跳起即可。

• 【備　註】
• 蛋白如果不能打發完全，蛋糕蒸出來的鬆軟度就不夠。蛋白攪散，用電動打蛋器打發比較省力，蛋白稍打發再加入糖續打，糖不能一次倒入，要分三次加入，才不會分布不均。