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食譜:油蔥酥鹹蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
  • 2.將雞蛋打入鋼盆中,用打蛋器打至起細泡,再分次加入細砂糖打勻。
  • 3.將作法1過篩的粉類分次加入作法2的打發蛋白中,再徐徐倒入油打勻。
  • 4.續放入油蔥酥拌勻後,倒入容器中抹平,表面撒上少許油蔥酥,於外鍋加入1杯水,蒸至開關跳起即可。
  • 【備 註】
  • 蛋白如果不能打發完全,蛋糕蒸出來的鬆軟度就不夠。蛋白攪散,用電動打蛋器打發比較省力,蛋白稍打發再加入糖續打,糖不能一次倒入,要分三次加入,才不會分布不均。
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