豆漿蒸蛋糕

• 【材　料】
• 低筋麵粉 60公克
• 泡打粉 2公克
• 蛋黃 1顆
• 蛋白 2顆
• 豆漿 50公克
• 豆腐 30公克
• 細砂糖 40公克
• 油 15公克
• 海苔粉 少許

• 【做　法】
• 1.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
  
• 2.豆腐用濾網過篩，再依序加入豆漿、蛋黃和油拌勻。
  
• 3.將蛋白打入鋼盆中，用打蛋器打至起細泡，再分次加入細砂糖打勻。
  
• 4.將作法1過篩的粉類分次加入作法3的打發蛋白中，再倒入作法2的材料打勻。
  
• 5.將作法4的材料倒入容器中，再放入於外鍋加入1杯水，蒸至開關跳起，表面可撒一層薄薄的海苔粉即可。

• 【備　註】
• 製作蛋糕時，打發蛋白是製作的關鍵，加入粉類時攪拌的手勢很重要，手勢要輕，由下往上翻拌，不要太用力翻攪，以免蛋白消泡，影響蛋糕蒸出來的品質。