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食譜:豆漿蒸蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
  • 2.豆腐用濾網過篩,再依序加入豆漿、蛋黃和油拌勻。
  • 3.將蛋白打入鋼盆中,用打蛋器打至起細泡,再分次加入細砂糖打勻。
  • 4.將作法1過篩的粉類分次加入作法3的打發蛋白中,再倒入作法2的材料打勻。
  • 5.將作法4的材料倒入容器中,再放入於外鍋加入1杯水,蒸至開關跳起,表面可撒一層薄薄的海苔粉即可。
  • 【備 註】
  • 製作蛋糕時,打發蛋白是製作的關鍵,加入粉類時攪拌的手勢很重要,手勢要輕,由下往上翻拌,不要太用力翻攪,以免蛋白消泡,影響蛋糕蒸出來的品質。
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