蔥香豆芽煎蛋

• 【材　料】
• 綠豆芽 100公克
• 豬五花薄肉片 60公克
• 長蔥 2支
• 蛋 3顆

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 醬油 1/3小匙
• 米酒 1/2小匙
• B.鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 水 1大匙
• 香麻油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.綠豆芽洗淨，放入滾水中快速汆燙30秒，撈起瀝乾備用。
  
• 2.豬五花薄肉片切成適當段，加入調味料A所有材料拌勻；青蔥切3公分長段備用。
  
• 3.將蛋打入碗中，加入調味料B所有材料，混合拌勻成蛋液。
  
• 4.鍋燒熱，倒入適量食用油，加入作法2的五花肉片和青蔥段炒香，再加入作法1的綠豆芽拌炒一下，再倒入作法3的蛋液中。
  
• 5.鍋燒熱，倒入適量食用油，加入作法4的豆芽蛋液，煎成雙面金黃，切片盛盤即可。