西施蛤蜊蒸

• 【材　料】
• 蛤蜊 10顆
• 蛋白 4顆
• 蔥絲 5公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 1大匙
• 水 60㏄

• 【做　法】
• 1.蛤蜊先放入蒸鍋中蒸至蛤蜊打開，保留湯汁備用。
  
• 2.蛋白加入水、作法1的蛤蜊湯汁及蛤蜊，放入蒸鍋中蒸熟。
  
• 3.淋上龜甲萬料亭和露、撒上蔥絲即可。

• 【備　註】
• 改使用全蛋白的蒸蛋，不但熱量減低，膽固醇也相對減少，而蛋白的口感較Q，比起加了蛋黃的蒸蛋也別有一番風味。
• 約20分鐘
  (1人份)