脆皮豆腐(5)

• 【材　料】
• 板豆腐 200公克
• 蔥花 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 涼開水 1大匙
• 細糖 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切成2公分立方的小塊。熱油鍋至約180度。將豆腐下鍋大火炸至金黃酥脆後瀝乾起鍋裝盤。
  
• 2.蔥花、蒜末、辣椒末加入所有調味料拌勻成沾醬沾食即可。

• 【備　註】
• 炸豆腐的油溫要高，如果不夠高，表面無法快速酥脆，炸豆腐就容易出水，口感就會變得濕濕軟軟的。