番茄炒蛋(2)

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 牛番茄 3顆
• 蔥 40公克

• 【調 味 料】
• 高湯 50cc
• 番茄醬 3大匙
• 細糖 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.番茄汆燙去皮，切小塊。蔥切小段。雞蛋加入鹽打勻備用。
  
• 2.熱鍋下沙拉油，小火爆香蔥、番茄。加入番茄醬及高湯、細糖煮開。用太白粉水勾芡後取出。
  
• 3.另熱鍋下油，下雞蛋快速炒勻至稍凝固，下番茄拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 平凡的番茄炒蛋要炒得好吃也有訣竅。番茄和蛋要先分開炒過，蛋才不會炒得碎碎的。