菜脯煎蛋

• 【材　料】
• 菜脯 50公克
• 蔥 20公克
• 蛋 3顆
• 胡椒 少許
• 味醂 1/2小匙
• 沙拉油 3大匙

• 【做　法】
• 1.將菜脯洗淨，去除鹽漬，切成粗末狀；蔥切成粗末狀備用。
• 2.鍋中倒入沙拉油加熱，加入作法1的菜脯末和蔥末以中火炒香後，盛出備用。
• 3.將蛋打散，與胡椒、味醂拌勻，加入作法2混拌均勻成蛋液。
• 4.平底鍋倒入沙拉油加熱，倒入作法3的蛋液，以中火用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，至兩面煎呈金黃色時，轉大火將多餘的油分釋出即可。

• 【備　註】
• 因為鍋子都是從外到內逐漸受熱，所以作法4中用筷子邊煎蛋邊攪動，可以使蛋均勻受熱，同時口感也比較鬆軟喔！另外，煎蛋的過程中搖動鍋身，也是為了使蛋均勻受熱。