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食譜:菜脯煎蛋

  • 【做 法】
  • 1.將菜脯洗淨,去除鹽漬,切成粗末狀;蔥切成粗末狀備用。
  • 2.鍋中倒入沙拉油加熱,加入作法1的菜脯末和蔥末以中火炒香後,盛出備用。
  • 3.將蛋打散,與胡椒、味醂拌勻,加入作法2混拌均勻成蛋液。
  • 4.平底鍋倒入沙拉油加熱,倒入作法3的蛋液,以中火用筷子邊煎邊攪動,並不時搖動鍋身,至兩面煎呈金黃色時,轉大火將多餘的油分釋出即可。
  • 【備 註】
  • 因為鍋子都是從外到內逐漸受熱,所以作法4中用筷子邊煎蛋邊攪動,可以使蛋均勻受熱,同時口感也比較鬆軟喔!另外,煎蛋的過程中搖動鍋身,也是為了使蛋均勻受熱。
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