楊桃美食網
【做 法】- 1.將菜脯洗淨，去除鹽漬，切成粗末狀；蔥切成粗末狀備用。
- 2.鍋中倒入沙拉油加熱，加入作法1的菜脯末和蔥末以中火炒香後，盛出備用。
- 3.將蛋打散，與胡椒、味醂拌勻，加入作法2混拌均勻成蛋液。
- 4.平底鍋倒入沙拉油加熱，倒入作法3的蛋液，以中火用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，至兩面煎呈金黃色時，轉大火將多餘的油分釋出即可。
- 【備 註】
- 因為鍋子都是從外到內逐漸受熱，所以作法4中用筷子邊煎蛋邊攪動，可以使蛋均勻受熱，同時口感也比較鬆軟喔！另外，煎蛋的過程中搖動鍋身，也是為了使蛋均勻受熱。
上線日期:
