滑蛋蝦仁(13)

• 【材　料】
• 雞蛋 4顆
• 白蝦仁 80公克
• 蔥花 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉水 2大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁入鍋汆燙，水滾後5秒即撈出沖涼瀝乾。
  
• 2.蛋加鹽及米酒打勻後加入蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。
  
• 3.熱鍋下2大匙油，將雞蛋在拌勻一次後倒入鍋中，中火翻炒至蛋凝固即可裝盤。

• 【備　註】
• 蝦仁汆燙過可以去腥，同時先燙至半熟再炒，即能更快熟。雞蛋炒至八分熟即可熄火，利用鍋子餘溫就能將雞蛋熱熟。