食譜:滑蛋蝦仁(13):www.ytower.com.tw

食譜:滑蛋蝦仁(13)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁入鍋汆燙,水滾後5秒即撈出沖涼瀝乾。
  • 2.蛋加鹽及米酒打勻後加入蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。
  • 3.熱鍋下2大匙油,將雞蛋在拌勻一次後倒入鍋中,中火翻炒至蛋凝固即可裝盤。
  • 【備 註】
  • 蝦仁汆燙過可以去腥,同時先燙至半熟再炒,即能更快熟。雞蛋炒至八分熟即可熄火,利用鍋子餘溫就能將雞蛋熱熟。
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