什錦蔬菜蛋捲

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 鮮奶 30㏄
• 蘑菇片 10公克
• 黃甜椒絲 10公克
• 青椒絲 10公克
• 紅甜椒絲 10公克
• 洋蔥絲 10公克
• 蒜末 5公克
• 起司絲 50公克
• 花椰菜 2朵

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 無鹽奶油 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及1/4茶匙鹽再打勻。綠花椰菜燙熟備用。
  
• 2.平底鍋加入1大匙奶油，開中火炒香蒜末、洋蔥絲、蘑菇片及黃甜椒絲、青椒絲、紅甜椒絲。加入1/4茶匙鹽炒至軟後取出備用。
  
• 3.平底鍋洗淨後加熱，加入2大匙奶油倒入蛋液，一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
  
• 4.將炒好的蔬菜及起司絲鋪放至前緣1/3處，再用鏟子將蛋捲起，輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。
  
• 5.將成型的蛋捲倒入盤中，擺上花椰菜即可。