鮮蝦蘑菇蛋捲

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 鮮奶 30㏄
• 蝦仁 100公克
• 蘑菇片 20公克
• 洋蔥丁 20公克
• 蘑菇片 10公克
• 起司絲 50公克
• 綠花椰菜 2朵

• 【調 味 料】
• 黑胡椒粉 少許
• 鹽 1/4茶匙
• 無鹽奶油 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及鹽，再將雞蛋打勻。綠花椰菜燙熟備用。
  
• 2.平底鍋加入1大匙無鹽奶油，開中火炒香洋蔥丁、蘑菇片，放入蝦仁炒至熟後取出。
  
• 3.平底鍋洗淨後加熱，加入2大匙無鹽奶油，倒入蛋液，一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
  
• 4.將炒好的蝦仁鋪放至前緣1/3處，撒上起司絲，再用鏟子將蛋捲起，輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。
  
• 5.將成型的蛋捲倒入盤中，擺上花椰菜即可。