總匯蛋捲

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 鮮奶 30㏄
• 洋火腿丁 20公克
• 青椒丁 5公克
• 紅甜椒丁 5公克
• 洋蔥丁 10公克
• 蘑菇片 10公克
• 綠花椰菜 2朵

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 無鹽奶油 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及鹽，再將雞蛋打勻備用。綠花椰菜燙熟備用。
  
• 2.平底鍋加入2大匙奶油，開中火炒香洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蘑菇片及洋火腿。
  
• 3.倒入蛋液，一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
  
• 4.再用鏟子將蛋捲起，輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。
  
• 5.將成型的蛋捲倒入盤中，擺上綠花椰菜即可。