草莓蛋糕卷

• 【材　料】
• 全蛋 2顆
• 牛奶 20公克
• 沙拉油 20公克
• 低筋麵粉 40公克
• 細砂糖 40公克
• 塔塔粉 少許
• 草苺香精 適量
• 乾燥草莓粒 適量
• 內餡:打發的草莓鮮奶油 適量
• 草莓 適量

• 【做　法】
• 1.蛋黃＋牛奶＋沙拉油＋草莓香精拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，備用。
  
• 2.蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻，此即麵糊，備用。
  
• 3.平底鍋鋪上烤焙紙，倒入麵糊劃勻呈略四方型，撒上乾燥草莓粒，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
  
• 4.作法3蛋糕片底部鋪白報紙，表面抹上打發的草莓鮮奶油，擺入切塊的草莓，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。

• 【備　註】
• 在平底鍋中鋪上烤焙紙，可避免蛋糕片過度上色，起鍋時也很方便，只要把烤焙紙整張拉起就可以，不用單心沾鍋或者黏底的問題。