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食譜:草莓蛋糕卷

  • 【做 法】
  • 1.蛋黃+牛奶+沙拉油+草莓香精拌勻,加入過篩的低筋麵粉拌勻,備用。
  • 2.蛋白+塔塔粉打到蛋白起泡,分次加入細砂糖打到濕性發泡,先取1/3加入作法1拌勻,再加入剩餘的蛋白拌勻,此即麵糊,備用。
  • 3.平底鍋鋪上烤焙紙,倒入麵糊劃勻呈略四方型,撒上乾燥草莓粒,蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘,到麵糊表面不沾手,取出放涼,備用。
  • 4.作法3蛋糕片底部鋪白報紙,表面抹上打發的草莓鮮奶油,擺入切塊的草莓,捲起,移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。
  • 【備 註】
  • 在平底鍋中鋪上烤焙紙,可避免蛋糕片過度上色,起鍋時也很方便,只要把烤焙紙整張拉起就可以,不用單心沾鍋或者黏底的問題。
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