抹茶紅豆卷

• 【材　料】
• 全蛋 2顆
• 牛奶 20公克
• 沙拉油 20公克
• 低筋麵粉 40公克
• 細砂糖 40公克
• 塔塔粉 少許
• 抹茶粉 適量
• 內餡:打發的鮮奶油 適量
• 蜜紅豆餡 適量

• 【做　法】
• 1.蛋黃＋牛奶＋沙拉油拌勻，加入過篩的低筋麵粉＋抹茶粉拌勻，備用。
  
• 2.蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻，此即抹茶麵糊，備用。
  
• 3.平底鍋鋪上烤焙紙，倒入抹茶麵糊劃勻呈略四方型，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
  
• 4.打發的鮮奶油和蜜紅豆餡拌勻成內餡；取作法3蛋糕片，底部鋪白報紙，表面抹上內餡，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。

• 【備　註】
• 在蜜紅豆餡中拌入打發的鮮奶油，可以讓紅豆餡更滑順可口，如果想讓紅豆餡的口感更綿密，可以把蜜紅豆餡先用篩網過篩，餡料就會更細緻。