旋風曲奇卷

• 【材　料】
• 全蛋 2顆
• 牛奶 20公克
• 沙拉油 20公克
• 低筋麵粉 40公克
• 細砂糖 40公克
• 塔塔粉 少許
• 竹炭粉 適量
• 內餡:卡士達醬 適量
• 巧克力餅乾 適量

• 【做　法】
• 1.蛋黃＋牛奶＋沙拉油拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，備用。
  
• 2.蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻成原味麵糊。
  
• 3.取1/2原味麵糊加入竹炭粉拌勻成竹炭麵糊；將兩種麵糊各自裝入擠花袋中，備用。
  
• 4.平底鍋鋪上烤焙紙，交錯擠入原味麵糊和竹炭麵糊，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
  
• 5.巧克力餅乾壓碎，加入卡士達餡拌勻成內餡；取作法4蛋糕片，底部鋪白報紙，表面抹上內餡，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。

• 【備　註】
• 作法4擠雙色蛋糕糊的時候，要注意不能擠太細，否則蛋糕體厚度不夠，用平底鍋操作時，容易會有乾焦的問題產生。