楊桃美食網
【做 法】-
1.蛋黃＋牛奶＋沙拉油拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，備用。
-
2.蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻成原味麵糊。
-
3.取1/2原味麵糊加入竹炭粉拌勻成竹炭麵糊；將兩種麵糊各自裝入擠花袋中，備用。
-
4.平底鍋鋪上烤焙紙，交錯擠入原味麵糊和竹炭麵糊，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
- 5.巧克力餅乾壓碎，加入卡士達餡拌勻成內餡；取作法4蛋糕片，底部鋪白報紙，表面抹上內餡，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。
- 【備 註】
- 作法4擠雙色蛋糕糊的時候，要注意不能擠太細，否則蛋糕體厚度不夠，用平底鍋操作時，容易會有乾焦的問題產生。
上線日期:
