摩卡布丁卷

• 【材　料】
• 全蛋 2顆
• 牛奶 20公克
• 沙拉油 20公克
• 低筋麵粉 40公克
• 細砂糖 40公克
• 塔塔粉 少許
• 咖啡醬 適量
• 內餡:打發的咖啡鮮奶油 適量
• 市售布丁 適量

• 【做　法】
• 1.蛋黃＋牛奶＋沙拉油＋咖啡醬拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，備用。
  
• 2.蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻，此即麵糊，備用。
  
• 3.平底鍋鋪上烤焙紙，倒入麵糊劃勻呈略四方型，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
  
• 4.取作法3蛋糕片，底部鋪白報紙，表面抹上打發的咖啡鮮奶油，擺入切塊的布丁，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。

• 【備　註】
• 以市售布丁當作餡料，方便又簡單，切塊時不要切太小塊，因為布丁太細碎，會降低蛋糕卷的口感。除了布丁之外，咖啡凍或者茶凍也是很好的選擇。