涼拌蛋絲

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 小黃瓜 120公克
• 木耳 100公克
• 紅蘿蔔 60公克
• 蒜末 10公克
• 蔥絲 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/6茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將雞蛋打散後用濾網過濾；小黃瓜、木耳及紅蘿蔔切絲，備用。
  
• 2.熱平底鍋，不加油，將作法1的蛋液煎成蛋皮後切絲。
  
• 3.煮一滾水，放入木耳絲、紅蘿蔔絲汆燙30秒鐘後用涼開水泡涼，瀝乾水分。
  
• 4.將作法2的蛋皮絲、作法3的木耳絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蒜末、蔥絲和所有調味料一起拌勻即可。