金磚小蛋糕

• 【材　料】
• A.全蛋 4顆
• 細砂糖 250公克
• B.低筋麵粉 230公克
• 泡打粉 2公克
• C.奶油 270公克
• 蜂蜜 1大匙

• 【做　法】
• 1.低筋麵粉與泡打粉混合後過篩，烤模塗上少許奶油再撒上麵粉後倒除多餘麵粉。奶油放入鍋中，以小火煮至略有焦香味，放置稍涼備用。
  
• 2.全蛋、細砂糖混合後攪拌均勻，加入過篩的材料B，充分拌勻至無粉狀。
  
• 3.將作法1的奶油倒入作法2中，拌勻成麵糊，倒入模型中至八分滿。
  
• 4.將模型放入已預熱的烤箱中，以上火200℃／下火180℃烤約8分鐘，關掉上火再烤約12分鐘即可。

• 【備　註】
• 奶油煮至焦化會散發類似臻果的香味，因此有人稱做臻果奶油。煮奶油的時候會先產生大量的泡泡，接著泡沫會越來越小，最後泡沫變得很細緻，就可以熄火了。
• 費南雪烤模約20個