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食譜:金磚小蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.低筋麵粉與泡打粉混合後過篩,烤模塗上少許奶油再撒上麵粉後倒除多餘麵粉。奶油放入鍋中,以小火煮至略有焦香味,放置稍涼備用。
  • 2.全蛋、細砂糖混合後攪拌均勻,加入過篩的材料B,充分拌勻至無粉狀。
  • 3.將作法1的奶油倒入作法2中,拌勻成麵糊,倒入模型中至八分滿。
  • 4.將模型放入已預熱的烤箱中,以上火200℃/下火180℃烤約8分鐘,關掉上火再烤約12分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 奶油煮至焦化會散發類似臻果的香味,因此有人稱做臻果奶油。煮奶油的時候會先產生大量的泡泡,接著泡沫會越來越小,最後泡沫變得很細緻,就可以熄火了。
  • 費南雪烤模約20個
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