糖醋三絲烘蛋

• 【材　料】
• 蛋 5顆
• 洋蔥絲 30公克
• 小黃瓜絲 40公克
• 紅蘿蔔絲 20公克

• 【調 味 料】
• 番茄醬 3大匙
• 白醋 2大匙
• 水 3大匙
• 細砂糖 3大匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.鍋燒熱，加入100㏄沙拉油，將油加熱至約160℃，關火用勺子舀出一勺的熱油備用。
  
• 2.再將打散的蛋液倒入作法1的鍋中，再將作法1的一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後轉小火，以煎烤的方式將蛋煎至兩面金黃後裝盤。
  
• 3.將烘蛋取出後，鍋裡留少許油，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲，以小火爆香後，加入番茄醬、白醋、水及細砂糖煮開。
  
• 4.再加入小黃瓜絲，最後用太白粉水勾芡，再淋至蛋上即可。