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食譜:糖醋三絲烘蛋

  • 【做 法】
  • 1.鍋燒熱,加入100㏄沙拉油,將油加熱至約160℃,關火用勺子舀出一勺的熱油備用。
  • 2.再將打散的蛋液倒入作法1的鍋中,再將作法1的一勺熱油往蛋中央倒入,讓蛋瞬間膨脹後轉小火,以煎烤的方式將蛋煎至兩面金黃後裝盤。
  • 3.將烘蛋取出後,鍋裡留少許油,放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲,以小火爆香後,加入番茄醬、白醋、水及細砂糖煮開。
  • 4.再加入小黃瓜絲,最後用太白粉水勾芡,再淋至蛋上即可。
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