美式起司炒蛋

• 【材　料】
• A.雞蛋 2顆
• 牛奶 30公克
• 綜合乳酪絲 15公克
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 奶油 少許
• B.蘑菇 50公克
• 醜豆 50公克
• 德式香腸 1根
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散，加入鹽、黑胡椒粉、綜合乳酪絲、牛奶拌勻成蛋液備用。
  
• 2.磨菇對切；醜豆撕除兩側粗纖維後汆燙至熟；德式香腸汆燙一下，備用。
  
• 3.熱平底鍋，倒入少許橄欖油，轉中小火加入奶油燒至融化，倒入作法1的蛋液，待蛋液週邊成半凝固狀態，用筷子快速拌炒，持續炒至蛋液成鬆散粒狀，起鍋盛盤。
  
• 4.重新熱鍋，倒入少許油，放入蘑菇煎上色，再放入醜豆、德式香腸炒勻，再以鹽、黑胡椒調味，起鍋放入作法3盤中即可。

• 【備　註】
• 炒蛋時喜歡務必要將鍋中的蛋液拌開，否則底部完全凝固後就不易炒散了，也可以用木鏟以推炒的方式，這樣的炒蛋會成現片狀。此外建議炒蛋不要炒到完全熟透，吃起來會太乾，大概8分熟左右的程度口感適合。