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食譜:美式起司炒蛋

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋打散,加入鹽、黑胡椒粉、綜合乳酪絲、牛奶拌勻成蛋液備用。
  • 2.磨菇對切;醜豆撕除兩側粗纖維後汆燙至熟;德式香腸汆燙一下,備用。
  • 3.熱平底鍋,倒入少許橄欖油,轉中小火加入奶油燒至融化,倒入作法1的蛋液,待蛋液週邊成半凝固狀態,用筷子快速拌炒,持續炒至蛋液成鬆散粒狀,起鍋盛盤。
  • 4.重新熱鍋,倒入少許油,放入蘑菇煎上色,再放入醜豆、德式香腸炒勻,再以鹽、黑胡椒調味,起鍋放入作法3盤中即可。
  • 【備 註】
  • 炒蛋時喜歡務必要將鍋中的蛋液拌開,否則底部完全凝固後就不易炒散了,也可以用木鏟以推炒的方式,這樣的炒蛋會成現片狀。此外建議炒蛋不要炒到完全熟透,吃起來會太乾,大概8分熟左右的程度口感適合。
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