芝麻麥仔煎餅

• 【材　料】
• A.全蛋 6顆
• 細砂糖 140公克
• 牛奶 520公克
• 奶油 60公克
• 小蘇打粉 5公克
• 水 20公克
• 低筋麵粉 500公克
• 泡打粉 8公克
• B.黑芝麻粉 適量
• 糖粉 適量

• 【做　法】
• 1.小蘇打粉加水調勻，備用。
  
• 2.全蛋、細砂糖和牛奶拌勻，加入作法1小蘇打粉水拌勻，再加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，倒入融化的奶油攪拌均勻，靜置1小時，此即是麵煎餅麵糊。
  
• 3.平底鍋燒熱，以紙巾沾少許油塗抹鍋面，倒入麵煎餅麵糊，蓋上鍋蓋以極小火烘烤10分鐘，打開鍋蓋，鋪上芝麻糖粉再略燜煎一下，對折，起鍋切塊即可。

• 【備　註】
• 加入小蘇打粉和泡打粉的麵煎餅麵糊，煎出來的餅皮會膨脹得比較厚，所以煎得時候一定要蓋上鍋蓋燜，比較容易煎熟。