金棗醬淋荷包蛋

• 【材　料】
• 紅番茄 1顆
• 雞蛋 5顆
• 絞肉 50公克
• 蒜末 5公克
• 洋蔥絲 1/2顆
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• 金棗果醬 50公克
• 淡色醬油 1大匙
• 烏醋 1大匙
• 豆瓣醬 1/2小匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入適量油，再打入雞蛋煎至成型，摺成荷包狀，盛在盤中備用。
  
• 2.將番茄洗淨畫十字形，放入滾水汆燙至皮裂，再放入冷水中剝皮切塊，備用。
  
• 3.熱鍋，放入蒜末、洋蔥絲、絞肉炒香，加入作法2番茄塊充分拌炒後，加入所有調味料燒煮至略收汁，再放入九層塔略炒拌勻，備用。
  
• 4.將作法3醬汁淋在作法1荷包蛋上即可。