溫泉蛋(4)

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 冷水 720㏄
• 海苔絲 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 日式醬油露 5大匙
• 冷開水 5大匙
• 七味粉 適量

• 【做　法】
• 1.雞蛋洗淨後備用。
  
• 2.取冷水600㏄放入鍋中加鹽煮沸後，關火加入剩餘120㏄的冷水，再將雞蛋輕輕放入鍋中，蓋上鍋蓋。
  
• 3.燜約15~18分鐘後，取出雞蛋分別打入碗中，每個雞蛋加入1大匙日式醬油露與冷開水，再撒上七味粉、海苔絲即可。

• 【備　註】
• 1.一般大小的蛋約17分鐘就可以煮出外表凝固，蛋黃未熟的溫泉蛋。
  2.煮蛋的水要完全淹蓋雞蛋，可適量調整鍋中熱水的份量，而煮開後再加入鍋中熱水1/5的冷水。
  3.煮好的溫泉蛋如果沒有馬上要吃，要先泡到冰水中降溫，以免餘溫讓蛋黃熟透。