吻仔魚厚蛋煎

  • 【做　法】
  • 1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
  • 2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
  • 3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
  • 4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
  • 5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
主菜 .蛋 .日式料理 .葷食 .香味四溢的30道煎蛋
快樂廚房雜誌第32期
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